Strawberry Shortcake

Japanische Strawberry Shortcake

Zutaten

Für die 18 cm Springform

Shortcake:

2 Eier (M)
60 g Backzucker
60g Mehl
20g weiche Butter
120 g Butter, weiche

Syrup:

20 ml heißes Wasser
1/2 EL Backzucker
1 EL Alkohol

Dekoration:

300 ml Schlagsahne
1 & 1/2 EL Backzucker
60g Mehl
1-2 tröpfe Vanille extrakt
1 EL

300 g

Alkohol

Erdbeeren

Arbeitszeit: ca. 2 Stunden Backzeit: 25 Minuten

 

  1. Boden einer 18er Springform mit Backpapier auslegen  und die Form komplett mit Alufolie auskleiden. Backofen 170 Grad
  2. Eier steif schlagen. Zucker unterrühren und die Schlüssel über heißes Wasser legen, um die Zucker zu schmelzen.
  3. Danach die Schlüssel von heißes Wasser wegnehmen und die Masse mit Mixer sehr schaumig schlagen (weiß und schaumig). Dann in eine Minute mit dem niedrigen Tempo schlagen.
  4. Danach das Mehl auf die Masse sieben mit dem Spatula unterheben.  Die Butter langsam unterrühren.
  5. Der Teig wird auf die Springform eingefüllt und backt den Boden im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 25 min lang und lässt den Boden danach 15min lang in der Form auskühlen.
  6. Wenn der Boden aufgekühlt ist, hüllt mit Plastikfolie und im Kühlschrank stellen.

Syrup

  1. Backzucker und Alkohol werden vermischen bis die Zucker geschmolzen ist.

Dekoration

  1. Schlagsahne, Backzucker, Vanilleextrakt und Alkhol in einer Schüssel steif schlagen. Die Schlüssel soll in einem kaltes Wasser aufgelegt.
  2. Die Spongecake / Der Teig wird in 2 Teile geschnitten.
  3. Einen der Böden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring um das Ganze stellen.
  4. 200 g Erdbeeren klein schneiden.
  5. Mit einer Schicht Sahnecreme bestreichen und mit der vorbereiteten Beeren belegen.
  6. Den zweiten Boden auflegen und mit restlicher Sahne bestreichen.
  7. 2 Stunden Kalt stellen! Nach ein paar Stunden den Kuchen an den Seiten mit Sahnecreme bestreichen. Mit übriger Sahnecreme und mit frischen Beeren dekorieren.

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